crayhats.com

Бизнесът в ресторантьорството може да се колебае. Броят на клиентите може да се увеличи, да остане стабилен или дори да се потопи въз основа на произволен брой фактори. Сезонните промени особено могат да окажат влияние върху бизнеса в ресторантьорската индустрия, което принуждава много собственици на ресторанти да увеличат или засилят своите маркетингови кампании, да намалят наличностите или да коригират нивото на персонала.

Сезонни празници и ресторанти

Празниците могат да бъдат или печеливша, или загубена за ресторантите, в зависимост от това какъв тип трапезария предлагате. Много престижни заведения забелязват спад в бизнеса по време на сезонна почивка или голямо събитие, до 60%. Някои клиенти са по-малко склонни да се хранят навън, защото прекарват време със семейството, приготвят ястия у дома или дори харчат пари за пътуване или подаръци.

Въпреки това, някои заведения виждат тласък на продажбите, тъй като фирмите организират големи годишни празнични партита, а някои посетители избират да изведат семейството за специален празник. Заведенията за бързо хранене или непринудените заведения също могат да процъфтяват, тъй като покровителите са по-склонни да вземат бързо хранене между пазаруването и други празнични приготовления.

Процъфтява през лятото

Ресторантската индустрия има тенденция да процъфтява през летните или топлите месеци. Това се дължи отчасти на нарастването на туризма в много градове, а по-високите температури обикновено насърчават местните жители и посетителите да се осмеляват на открито. Тъй като хотелиерската индустрия също отчита увеличаване на бизнеса по време на туристическия сезон, ресторантите, разположени в или около оживени хотели, може да забележат увеличение на бизнеса. Нещо повече, някои ресторанти провеждат събития през летните месеци, като музика на открито и други забавни забавления, което вероятно ще привлече клиенти и ще увеличи продажбите.

Упадък през зимата

Зимните месеци могат да окажат негативно влияние върху способността на ресторанта да процъфтява. През студените зимни месеци клиентите може да се чувстват по-малко принудени да пътуват до ресторанти, за да се хранят - особено ако имат работа със сняг, лед или температури на замръзване. По-малко клиенти предизвикват полупразни ресторанти и спад в продажбите на храни. За разлика от това, ресторант, който предлага бърза доставка, може да изпитва постоянен поток от бизнес, тъй като клиентите могат да поръчват по телефона или онлайн и да доставят храна в домовете си.

Сезонни промени, които не са свързани с времето

Не всички сезонни промени са свързани с времето. Например градовете, разположени около колеж или университет, са пълни с бизнеси, които обслужват студентското население и техните семейства. Ресторантите вероятно ще видят голям ръст в продажбите си около дни на преместване и дипломи в края на годината. През учебната година продажбите в заведенията с ниска цена трябва да останат стабилни, но след това да спаднат, когато настъпят месеците на лятната ваканция.

Друг вид циклична промяна е колебливото състояние на икономиката. Когато икономиката се развива добре, хората се чувстват малко по-свободни да харчат дискреционния си доход за вечеря. От друга страна, когато икономиката е спаднала, ресторантите също имат спад в продажбите, тъй като все повече хора избират да се хранят у дома.

Борба със сезонните промени

Някои собственици на ресторанти очакват спад в продажбите през зимните месеци и изчерпват своите маркетингови усилия през натоварения сезон, за да компенсират. Въпреки това собствениците могат да предприемат стъпки за увеличаване на ресторантьорството и продажбите през бавния сезон. Маркетинговите кампании са ефективно средство за ограничаване на сезонните спадове. Ако ресторантьорският бизнес има тенденция да намалява през зимата или по време на големи празници, собствениците на ресторанти могат да предложат специални предложения по това време, които вероятно ще привлекат клиенти. Например собствениците на ресторанти могат да предложат сделки, като например хранене две за едно, 25% от цената, безплатно мезе или безплатен десерт. Докато компанията може да загуби пари, като раздава безплатни артикули, купоните примамват бизнеса и в крайна сметка спомагат за увеличаване на крайния резултат.